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三十年深耕良心食品 打造健康餐饮品牌

2019-02-20 10:34:42 来源: 荣昌新闻网

祥和山珍接待前台。

重庆景琦餐饮管理有限公司负责人谢兵,从小立志发展餐饮行业,通过拜师学艺、餐馆务工等方式,积极学习掌握菜品制作技艺和管理经验。他依靠“做好良心食品”这一发展理念,经过三十年的不懈奋斗,将最初只有10余人的门店打造成为了荣昌的知名餐饮品牌。

四处拜师学艺

1988年,18岁的谢兵初中毕业后,回到家乡双河街道七里埂村,做起了卤菜的生意,开始发展餐饮行业。

“我父亲就是厨师,从小也受到他的影响,想从事餐饮这方面的工作,平时就跟着父亲学到了一些制作川菜的手艺,同时,又向村里几个大的厨师学习,丰富自己的做菜手艺。当时开了这个卤菜店后,平时就是卖卤菜,有时候还会接一些宴席的生意。”谢兵说。

为了进一步提升自己厨艺,1989年,在亲戚的介绍下,谢兵进入荣昌国营食堂,拜特级厨师甘茂权为师父,学习川菜制作。

“当时就是从最基础的选择食材、切菜、调料、配菜等方面开始学习,老师也是非常耐心的教导我,针对菜品的制作工艺进行点对点的指导,慢慢的让我的厨艺得到了进步。”谢兵说。

返乡创业办酒楼

为了更好的了解餐饮市场的发展情况,也是为了学习到更多的厨艺,谢兵先后前往广东、上海等地的餐饮企业务工。

“我基本上都是去的当地的中餐馆做厨师,这样,在不同品味特点的餐馆做菜,也可以学到不同的做菜手艺,这样对丰富自己的手艺很有好处。”谢兵说。

1995年,在外打拼了7年的谢兵再次回到双河老家,这年他25岁。为了圆自己的创业梦想,他拿出这些年积攒的积蓄,在双河开办了起了迎宾酒楼,主要经营制作中餐宴席。创业初期,资金有限,全店就10多名员工,谢兵自己不仅是老板,也是主厨,厨房做菜、经营管理,每一样工作他都认真对待。

“一点都不能马虎,我就是想把品牌做起来,所以必须把自己的菜品做好,做出特色,让顾客放心、满意。”谢兵说。

由于菜品口感好,店面经营管理有序,谢兵的生意越做越红火。为了进一步发展好自己的餐饮产业,2003年,谢兵在荣昌城区莲花广场开办起了祥和山珍酒楼。

优质服务提升品牌知名度

“现在人们的饮食非常注重绿色、生态、健康、养生,根据这一市场需要,所以祥和山珍主打养生产品,这样酒楼就才有特色,才有市场。”谢兵说。

谢兵说,要想把产业做大做强,靠的不仅是特色产品,也需要好的服务理念。

“我们按照‘客户是自己的亲人’的标准来提供服务,用好食材制作好产品,让顾客吃得放心。”谢兵说。为了保障食材的质量,祥和山珍酒楼严格进货渠道,与拥有专业资质的供货商家签订了订单协议,并且认真筛选各种食材、配料,确保酒楼制作的食品味美、健康、安全。

“比如,制作汤菜所使用的竹笋来源于蜀南竹海、中餐用的猪肉来源于贵州、用的鱼必须是活鱼等,目的就是做良心食品。”谢兵说。

正是由于企业长期坚持“做良心餐饮”这一发展理念,祥和山珍酒楼赢得了市场的认可和客户的信赖,也有效提升了企业的对外知名度和名誉度。酒楼制作的麻笋山珍汤被重庆餐饮行业协会评为荣昌十大名菜,粉蒸鱼被中国饭店协会评为中国名菜,祥和山珍酒楼还获评“2016年度网友推荐特色美食”荣誉称号。

“为了进一步规范企业的经营活动,壮大品牌影响力,我们成立了重庆景琦餐饮管理有限公司,下设祥和山珍和食荟小馆两个店,公司的员工达到了130多人,经营服务的项目也更多了。”谢兵说。下一步,他将依托重庆景琦餐饮管理有限公司这一品牌,积极加强与区内外餐饮单位合作,利用现代企业管理理念,规范企业发展活动,提升品牌知名度,促进企业做大做强。

记者 曹让均


责任编辑: 李裔铭

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